生産者紹介

阿部牛肉加工株式会社白老町石山

阿部牛肉加工株式会社は、1972年に設立しました。従業員は40名です。

　ブリーディング白老牧場という直営牧場を有している阿部牛肉加工株式会社は、繁殖・肥育・加工までを手掛けています。牧場では、温泉成分が含まれた地下水を牛の飲用に使ったり、牛が寝転がってリラックスできる清潔な環境を作るなどして、大切に牛を育てているんです。ストレスが少ない環境は、牛の肉質をさらに良質なものにさせるため、食品を生産しているという意識と愛情をもって、日々肥育にあたっています。　この牧場で肥育されている牛は、およそ350頭。なんと全てがメス牛です。オス牛の方が身体が大きいため、生産性が高いのですが、メス牛の肉質は細胞のキメが細かいために、食べた時の食感やなめらかな旨味・しっとり感を重視して、メス牛だけを飼育しています。これは、現在の会長が譲らない採算度外視のこだわりです。

商品生産にも非常にこだわりがあります。例えばローストフレークを例にあげると、基準のギリギリの低温で長い時間をかけてローストするため、しっとりみずみずしく、非常に美味しいものができあがります。しかし、そのみずみずしさゆえに長期間の冷凍保存では品質が変化してしまうため、返礼品の『ローストフレーク丼の具』は受注後の生産になります。このように阿部牛肉加工の手掛けるものは全て、こだわり抜かれた商品です。