生産者紹介
さかな屋本舗白老町虎杖浜
白老の虎杖浜地区の太平洋沿岸沿いにある海産物ロード。たくさんの水産加工品を扱うお店が並び、浜の活気が感じられるエリアです。その一角にある『さかなや本舗』は、2017年創業のお店。店内には、加工された商品が並んでいます。中でも、さかなや本舗の一番のおすすめ商品は『秘伝極干しトロサバ』ノルウェー産のサバをこだわりの加工技術で作り上げたこの商品は、ダイナミックな大きさにまず驚きます。脂のり抜群で、身の締りも非常によく、ちょうどいい塩加減です。 白老で開業する前から水産業に従事していた代表は、日本を含めた世界の海を知っています。そのため、時期に合わせて、一番おいしい原料を各地から仕入れるプロ。さらに機械生産できない手作りの味をお客様に提供したいと、スタッフと一緒に自ら加工も行っています。店舗には、マニュアルにない門外不出の味を生み出す技術が光る商品ばかりが並んでいます。
そんな代表は非常に実直な方で、店舗での接客時も『この魚は脂が乗ってなかったから、こう加工したよ』などと教えてくれます。代表は、信用してきてくれるお客さんを裏切れないと言っていましたが、遠くからもリピーター客がここを目がけてくるのにはこんな信頼があるからこそですね。