まいこのマドレーヌ白老町石山

1985年に誕生した『まいこのマドレーヌ』これは、商品であるマドレーヌの名前でもあり、会社の名前でもあります。まいこの由来は、自閉症である長女のまいこさんから付けたもの。いつか、自宅でともに生活して、一緒に働きたいという願いをこめています。

まいちゃんのために作った菓子工房だから、絶対に妥協しないというコンセプト通り、使っている原材料は厳選素材。無添加で、機械化せず手作りの優しい味わいを商品にしています。さらに愛情と情熱も込められているんですよ。

返礼品のまいこのマドレーヌを例にあげると、白老産の卵と北海道産の小麦粉に、北海道産のバターやビート由来の砂糖、スライスアーモンドとグランマルニエを加え、手間暇と愛情をかけ素材の力だけでふっくら焼き上げています。エッグタルトは、年間13万個を売り上げる大人気商品。タルト生地が非常に薄く、中味のソースと一緒に無くなるようなバランスにしています。バター・小麦粉・卵・砂糖・塩のみで作られるタルト生地は、薄いために機械化できず、全て手作り。そこに白老産の卵を軸にしたソースが入り焼き上げられます。